Un salotto nel web

I Vol-au-vent sono contenitori di pasta sfogliata generalmente di forma rotonda che ora si trovano anche già pronti solo da farcire in tutti i supermercati.

Una volta cotti, vengono farciti con salse di solito a base di besciamella, e arricchiti con formaggio, prosciutto, tartufi, funghi, salmone, gamberetti o altro.

Ingredienti per 4 persone

• 8 vol-au-vent piccoli
• 150 g di pomodorini ciliegia
• 10 gr di ciliegine di mozzarella
• un cucchiaino di origano
• un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Preparazione

Lavate i pomodorini, tagliateli a metà, eliminate gran parte dei semi, poi riduceteli a dadini. Raccoglieteli in una larga terrina, conditeli con l’olio, una presa di sale, una generosa macinata di pepe, un pizzico di origano, mescolate e lasciateli insaporire per qualche minuto. Intanto, sgocciolate bene le ciliegine di mozzarella, tagliatele a fettine e scolatele di nuovo.

Passate i vol-au-vent nel forno già caldo a 200⁰ per 5 minuti circa: devono essere caldi ma non scuri. Togliete i vol-au-vent dal forno, allineateli su un vassoio e disponete sul fondo di ciascuno 3 quarti di fettine di mozzarella e un cucchiaino di dadini di pomodoro leggermente sgocciolati. Completate con le fettine di mozzarella rimaste e servite

Se non trovate nei supermercati i voul-au-vent potete farli da voi e gli ingredienti che servono sono:

• 2 dischi di pasta sfoglia fresca
• 1 tuorlo d’uovo

Preparazione:

Srotolate la pasta e ritagliate 16 dischetti di circa 8 cm di diametro con il bordo di un bicchiere o con un apposito stampino. Con uno stampino tondo piccolino (4 cm di diametro) forate 8 dischetti ricavando degli anelli.

Sbattete il tuorlo con 2 cucchiai d’acqua, spennellate gli 8 dischi con l’aiuto di una pennellessa, sovrapponete gli 8 anelli e spennellate anche questi, sistemando poi il tutto su una teglia rivestita di carta da forno. Tenete in frigorifero i vol-au-vent per almeno 15 minuti; giusto il tempo di scaldare il forno a 220°C. Passate la teglia con le sfogliette direttamente dal frigorifero al forno: lo sbalzo di temperatura farà gonfiare di più la sfoglia.

Cuocete per circa 10 minuti, sfornate e lasciate intiepidire o raffreddare del tutto a seconda del tipo di farcia che userete. Con la pasta avanzata potrete realizzare deliziose sfogliette profumate con paprika o cannella.