Pasta base per fare la pizza

Il segreto di una buona pizza, cerchiamo di ricordarlo, è nella semplicità di una pasta ben lievitata, curata e ben cotta: qualsiasi cosa ci poniamo sopra sia in parca quantità, e di buona qualità.

Per ottenere un prodotto di qualità, le materie prime, debbono essere sempre fresche o ben conservate e debbono avere le seguenti caratteristiche:

L’acqua deve essere potabile e senza non troppo calcare
Il lievito puo’ essere usato fresco o secco
Il sale va usato solo quello che possiede l’igroscopicità, quindi scegliere solo quello marino.
Usare le farine tipo “00″

ingredienti per 4 persone:

500 g di farina di grano duro
25 g di lievito di birra
1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio
250 ml di acqua

Preparazione:

Mettete la farina su un piano da lavoro, fate la fonte al centro versatevi metà di acqua, e cominciate ad impastare.

Intiepidite l’acqua rimasta e fate sciogliere il lievito poi versatelo nella farina e continuate ad impastare, aggiungendo il sale e l’olio, fino a che il composto risulterà liscio e compatto.

Formate 4 panetti, poneteli su un tagliere e lasciateli lievitare coperti da un telo pulito per 2 ore circa.

Re-impastate singolarmente i panetti lievitati e stendeteli, formando dei cerchi, e condite a vostro piacere.

Cuocete in forno caldo per 15 minuti.

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