Insalatina mimosa

L’insalata pasqualina è un’insalata mista a petali di fiori molto decorativa che vivacizza  con i suoi vividi colori la tavola di Pasqua.

Ingredienti per 6 persone:

  • 200 gr di insalata pasqualina
  • 5 uova
  • 60 gr di olive nere grosse
  • olio d’oliva
  • sale e pepe

Preparazione

Fate rassodare le uova in acqua bollente per 9 minuti, lasciatele raffreddare in acqua corrente, sgusciatele e sminuzzatele. Lavate con cura l’insalata, conditela con olio, sale e pepe e suddividetela in 6 piattini. Cospargete l’insalata con le uova e le olive private del nocciolo e tagliate a metà. Non lasciate riposare questa preparazione prima di servirla perché altrimenti l’insalata perde freschezza.

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