Un salotto nel web

Ingredienti per 6 persone

• 1 kg di melanzane,
• 250 gr di pomodori maturi,
• 250 g Paprica
• 3 spicchi d’aglio
• un limone
• un peperoncino rosso fresco
• Olive nere (per guarnire)
• Olio d’oliva

Preparazione

Lavate le melanzane, eliminate il picciolo e fatele appassire nel forno a 160°C per circa 45 minuti. Estraetele, lasciate le freddare e sbucciatele. Tagliatele a bocconcini.

Cuocete adagio le melanzane in padella, per mezz’ora circa, con 4 cucchiai d’olio, i pomodori tagliati a pezzettini, un pizzico di sale, un cucchiaino di paprica, l’aglio schiacciato e, se gradito, un poco di peperoncino fresco; rimescolate e irrorate col succo di mezzo limone. Servite lo Zaalouk tiepido o freddo con l’altra metà del limone tagliata a spicchi e olive nere