Un salotto nel web

La carne di coniglio puo essere la carne delle diete piú svariate per il suo basso livello grasso , per il suo scarso contenuto di sodio e una importante quantitá di Potassio, ideale per prevenire malattie cardiovascolari, ipertensione e per contrastare gli effetti del colesterolo e del acido urico perche puo prevenire i disturbi del metabolismo lipidico.

Per tutti quelli che si preoccupano per conservare il peso ideale, la carne di coniglio é una carne che puo essere parte di una dieta per di magrire. Anche si si ritirano le parti dove si trova la grasso (rene e spalla ), si ottene una carne ancora piu sottile.

La carne di coniglio ha un apporto calorico variabile tra 120 e 190 calorie secondo il pezzo.

Ci sono persone che vogliono seguire una dieta sana, ma non desiderano privarsi del sapore che soltanto la carne puo apportare. La soluzione é, senza dubbio, la carne di coniglio.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di filetti di coniglio,
• 4 carote medie,
• 1 arancia,
• 1 limone,
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco,
• timo, olio, sale, pepe

Preparazione

In una padella scaldate due cucchiai d’olio con un rametto di timo, insaporitevi a fuoco vivo i filetti di coniglio tagliati a spezzatino, appena sono coloriti riducete la fiamma, spruzzateli con il vino, fatelo evaporare, salate, pepate e cuocete per 30 minuti.

Nel frattempo, spremete l’arancia e il limone, filtrate i due succhi al colino. In una ciotola emulsionate 2/3 di succo d’arancia e 1/3 di succo di limone con tre cucchiai d’olio, un pizzico di sale e uno di pepe. Tagliate le carote a fiammifero oppure a lunghe fettuccine, raccoglietele in un’insalatiera, conditele con metà salsina versata a filo, mescolate, fate riposare 5 minuti in frigorifero.

Ritirate il coniglio, aggiungetelo all’insalata di carote con il suo sughetto di cottura, mescolate, versate a filo la restante salsa, mescolate ancora e servite.