Involtini di vitello

Esistono sul mercato degli anelli per legare gli involtini senza l’ausilio di spago o stuzzicadenti. Garantiscono una rosolatura omogenea all’involtino. Usando infatti lo stuzzicadenti l’involtino non riuscirà a rosolare bene su tutti i lati, mentre con questi anelli è più semplice “girare” l’involtino e cuocerlo uniformemente. Il ripieno rimane dunque ben sigillato all’interno.

L’anello può essere chiuso a varie misure e li trovate nei casalinghi dei grandi supermercati

Ingredienti per 4 persone

8 fettine di vitello
2 peperoni
1 gambo di sedano
2 spicchi d’aglio
100 g di guanciale o pancetta
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale
pepe

Preparazione

Tagliate la pancetta o il guanciale a dadini. Mondate la carne da eventuali pellicine esterne e stendete la sul piano di lavoro, battetela, salatela e pepatela.

Su ogni fetta di carne mettete un pezzetto di sedano, di guanciale e di aglio. Arrotolate le fette e legatele con del filo bianco oppure fermatele con uno stecchino.

Tagliate a metà i peperoni e svuotateli dei semi. Lavateli, asciugateli e tagliateli a pezzi larghi.

In una padella fate scaldare l’olio e, una volta bollente, unite gli involtini e fate cuocere per circa 5 minuti a fuoco basso, rigirando un paio di volte. Aggiungete i peperoni, il vino bianco e fate cuocere per 20 minuti a fuoco moderato.

Quando gli involtini saranno cotti ed il sugo addensato, mettete li sul piatto di portata e servite subito.

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