Un salotto nel web

Vi racconto un’episodio particolare legato a questa ricetta. Quando nacque mia sorella Grazia a mio padre regalarono 3 bottiglie di Barolo d’annata 58 e lui le conservava gelosamente. Una sera di 30 anni dopo, trovando questa ricette fra quelle della mia mamma, decisi di fare il brasato al Barolo e usai una delle sue amate bottiglie………………………….. Non vi dico la reazione e gli dispiacque quasi mangiarlo, ma alla fine disse che non aveva mai mangiato un brasato cosi buono………………

Ingredienti per 6 persone

800 g manzo

1 cipolla

1 carota

1 gambo di sedano

aromi vari (salvia, rosmarino,alloro, chiodi di garofano,

cannella, bacche di ginepro)

sale e pepe,

una bottiglia di Barolo

50 g burro e qualche cucchiaio di olio di oliva.

Preparazione

Affettate la cipolla, il sedano, la carota e metteteli in una pirofila dove aggiungerete anche tutti i sapori,

aggiungete la carne e ricoprite il tutto con il Barolo.

Lasciate riposare per almeno due ore, dopodiché togliete la carne, asciugatela e fatela rosolare in una casseruola

con olio e burro, salate, pepate e dopo alcuni minuti aggiungete la verdure e gli aromi con un po’ del vino della

marinata che avrete passato al setaccio nel frattempo.

Fate cuocere a fuoco bassissimo per un ora e mezza, se asciuga troppo aggiungete ancora un po’ del vino della marinata.

A cottura ultimata togliete la carne, tagliatela a fette, spruzzate ancora un po’ del vino della marinata e fate ancora cuocere per una

mezz’ora sempre a fuoco bassissimo.

Servite con un po’ di polenta o purea di patate.

questa ricetta partecipa al concorso  di

su questo sito http://www.lacucinaitaliana.it

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