Un salotto nel web

INGREDIENTI

• 06 scaloppine di salmone fresco da 100 g
• 150 g di vino bianco secco
• 60 g di burro
• 30 g di panna liquida
• 06 ostriche
• 01 scalogno
• 01 ciuffo di aneto
• coriandolo
• sale
• pepe

ESECUZIONE

Mettere su fuoco una padella antiaderente e quando è ben calda sistematevi le scaloppine di salmone con il lato della pelle a conatatto diretto del recipiente.

Cospargetele con un pizzico di sale ed il coriandolo, mettete il coperchio e lasciate cuocere il pesce su fiamma dolcissima, fino a quando la polpa diventa di un colore rosa chiaro.

Mondate e tritate finemente lo scalogno, portate a ebollizione il vino con lo scalogno e fate ridurre il liquido della metà, aggiungetevi quindi il burro la panna, sale, pepe e lasciate bollire la salsina fino a quando diventa sciropposa.

Unitevi le ostriche sgusciate e il loro liquido, mescolate e togliete dal fuoco.

Disponete le scaloppine in sei piatti individuali e guarnite ciascuna porzione con la salsa delle ostriche, una cochiglia di ostrica e un ciuffetto di aneto, servire

Bravocook