Un salotto nel web

Invece del solito agnello o capretto, perché non puntare sul vitello per il secondo piatto del pranzo di Pasqua? Un favoloso arrosto in crosta di pane è quello che ci vuole per stupire i vostri ospiti. La ricetta di seguito è pensata per cinque persone.

Partiamo dalla pasta di pane. Il procedimento è un pochino lungo, ma è semplicissimo. Innanzitutto prepariamo il panetto con 100 grammi di farina, un lievito di birra sciolto in acqua tiepida, e altrettanta acqua per impastare. Mettete a lievitare per trenta minuti circa. In seguito preparate altri 300 grammi di farina a vulcano al cui interno inserirete il panetto lievitato e tre cucchiai d’olio e acqua tiepida. Quando non si attaccherà più al piano di lavoro, potrete metterla a lievitare in un luogo fresco per altre due ore.

Passiamo, nel frattempo, alla lombata (basterà un chilo e mezzo). Passiamola in una padella con un po’ d’olio a fuoco vivo e poi tagliamo a dadini sedano, cipolla, carota, salvia, rosmarino, sale e pepe. In forno per 50 minuti a 200 gradi, unto con due cucchiai d’olio, e la carne è pronta. Aggiungete alla pasta di pane un uovo e 25 grammi di parmigiano grattugiato e lavorate fino al totale assorbimento. Stendete una sfoglia di pasta, avvolgetevi all’interno la lombata di vitello (precedentemente spalmata con la besciamella) e formate un rotolo. Spennellato di uovo sbattuto e in forno per 45 minuti a 180 gradi. Il successo è assicurato, ma attenti alle calorie. Non eccedete con il casatiello e la pastiera.

Roberta Santoro

per gentil concessione della redazione di Donna.Fanpage