crostata briscolina

Questa torta fatta apposta per me è un dono ben apprezzato e piacevole, ha dato vita ad un compleanno speciale.

Non sono molto golosa, ma quando mio marito prepara questa torta…………..non resisto

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di farina
100 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
lievito in polvere
sale

per il ripieno:

250 gr di ricotta
150 gr di amaretti
100 gr di pinoli sgusciati
4 tuorli
120 gr di zucchero

Preparazione:
Fate fondere il burro in un pentolino a fuoco basso e lasciate raffreddare.

Setacciate la farina con mezzo cucchiaino di lievito e una punta di sale.

Disponetela a fontana sulla spianatoia e impastate rapidamente con le uova,lo zucchero e il burro freddo.

Fasciate la pasta nella pellicola trasparente e riponetela in frigorifero.

Stendetela con il mattarello sulla spianatoia infarinate e foderata con questa una tortiera ben imburrata e infarinata del diametro di 22 cm. Punzecchiate la pasta con la punte della forchetta e coprite con un foglio di carta da forno, cospargendolo di legumi secchi.

Cuocete nel forno preriscaldato a 180° per 15’ e fate raffreddare. Lavorate intanto i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi e spumosi. Setacciate la ricotta e incorporatela delicatamente insieme ai pinoli. Frullate rapidamente gli amaretti e uniteli alla crema preparata.

Farcite la base di torta con la crema e rimettete in forno a 180° per circa 20’. Lasciate raffreddare prima di servire

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