Un salotto nel web

Il segreto della cucina thailandese deriva dal popolo che viene visto come il più equilibrati nutrizionalmente. La preparazione dei piatti rappresenta una vera espressione di arte culinaria decorazioni di frutta intagliata abbelliscono i piatti delicati e dagli aromi preziosi che la rendono famosa in tutto il mondo.

E’ una cucina che ama profondamente miscelare i sapori più diversi, per dare origine a piatti assolutamente meravigliosi ed indimenticabili

Ingredienti per 10 persone

• 1 rotolo di pasta sfoglia,
• 4 fogli di pasta filo,
• 1 uovo,
• 800g di girello di manzo,
• 4 cipolle rosse, aglio,
• 1 radice di zenzero fresco,
• 20cl di latte di cocco,
• 40g di olio extravergine di oliva,
• 25cl di brodo di manzo,
• 10g di erba cipollina,
• 1 peperoncino rosso piccante,
• sale e pepe

Preparazione:

Tritiamo al coltello l’erba cipollina, poi la appoggiamo su una teglia rivestita di carta da forno e la facciamo essiccare nel forno a 60⁰ per un’ora circa.

Riscaldiamo il brodo di manzo e, non appena arriva a ebollizione, togliamo dal fuoco e mettiamo in infusione l’erba cipollina. Sbucciamo le cipolle e le affettiamo a velo sottile.

Riscaldiamo in una padella l’olio extravergine di oliva, aggiungiamo le cipolle e lasciamo appassire per 2 minuti, poi aggiungiamo lo zenzero pelato e tagliato a bastoncini, la carne tagliata a dadini e il peperoncino rosso intero.

Alziamo la fiamma e facciamo dorare la carne, poi versiamo il brodo caldo, il latte di cocco e due spicchi d’aglio mondati dalla camicia. Abbassiamo la fiamma, copriamo con un coperchio e cuociamo per 45 minuti, prima di spegnere eliminiamo l’aglio e il peperoncino, assaggiamo e regoliamo di sale e pepe. Scaldiamo il forno a 180.

Foderiamo il fondo di una tortiera con il rotolo di pasta sfoglia, riempiamo con la carne, avendo l’avvertenza di tenere da parte un mestolo del sugo che si sarà formato durante la cottura; copriamo con i fogli di carta filo leggermente sovrapposti, sigillando con la pasta sfoglia.

Spennelliamo tutta la superficie della torta con l’uovo sbattuto e inforniamo in basso nel forno per 35 minuti. Serviamo la torta ben calda accompagnata dalla salsa che abbiamo tenuto da parte.