Sopa Seca

La cucina messicana è colorata, piccante e imperdibile. Questa cucina così particolare e affascinante, si presenta oggi con una grande mescolanza di profumi, odori e sapori riuniti in pietanze di assoluta bontà e curiosità ma se consideriamo i numerosi alimenti che troviamo sulle tavole europee, quali mais, pomodoro e cacao, ci rendiamo subito conto di come anche la nostra cultura alimentare sia stata profondamente influenzata da quella messicana.

Ingredienti per 4 persone

140 g di riso basmati
140 g di polpa di pomodoro
1/2 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio e 1/2 di olio di semi
3 di di brodo di pollo
3 chili fresco o chili verdi
sale e pepe

Preparazione

Mettete il riso in una ciotola e copritelo con acqua bollente. Mescolatelo e lasciatelo riposare per 10 minuti. Scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda. Fatelo asciugare.

Amalgamate la polpa di pomodoro non scolata con la cipolla e l’aglio sbucciati, lavati e sminuzzati, fino a ottenere una salsa fluida.

In una casseruola scaldate l’olio e fate cuocere il riso a fuoco moderato. Mescolate per evitare che si attacchi e, quando sarà dorato, aggiungete il pomodoro. Fate cuocere finché la salsa si sarà addensata. Unite il brodo, il sale e i chili interi. Continuate a mescolare di tanto in tanto, finché il liquido sarà completamente assorbito e il riso ammorbidito.

Togliete la pentola dal fuoco e copritela con un telo. Tenete in caldo per circa 10 minuti. Togliete i chili, smuovete con delicatezza il riso, cospargete di pepe, guarnite, a piacere, con i chili e servite.

PREPARAZIONE: 20 minuti più il tempo di riposo della zuppa

COTTURA: 40 minuti

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