Un salotto nel web

Ad essere onesti non sono mai stata un grande amante delle marmellate in genere, troppo dolci per i miei gusti…fino a quando non ho scoperto la possibilità di prepararle a casa con ingredienti diversi. Questa che ho trovato su il mondo di alkymy è una marmellata indicata per accompagnare i formaggi, in particolare il gorgonzola.

Ingredienti:

1 kg di carote
700 gr di zucchero
1/2 bicchiere di Cognac
2 limoni

Preparazione:

Pelate tutte le carote, tagliatene 2 a bastoncini abbastanza lunghi e sottili e grattugiate tutte le altre.
Spremete i limoni, versate il succo in una ciotola e mettetevi a bagno le carote per impedire che anneriscano.
Versate la verdura con il suo liquido in una pentola abbastanza capiente, incorporate lo zucchero e 1 bicchiere di acqua e mettete a cuocere a calore medio, continuando a mescolare, fino a quando il composto avrà raggiunto morbidezza, ma anche una certa compattezza.
Aggiungete il 1/2 bicchiere di Cognac e amalgamate con un cucchiaio di legno. Sterilizzate alcuni vasetti di vetro a chiusura ermetica facendoli bollire a bagnomaria per 20 minuti in una pentola con dell’acqua, quindi riempiteli con la marmellata, badando che in ogni vasetto finisca anche qualche bastoncino di carota.
Chiudete i barattoli e conservateli in un luogo fresco e buio per non meno di 1 mese.
Servite la marmellata di carote con gorgonzola naturale e accompagnata da fette di pane casereccio.