Un salotto nel web

Questa pizza fatta in casa è un’ottima alternativa alla classica margherita e il pesto gli dà un sapore unico e originalissimo. Da provare!

Ingredienti per 6 persone

• 250 g di farina doppio zero
• 250 g di farina di semola
• 25 g di lievito di birra
• 300 ml di latte o acqua
• 30 g di sale
• olio di oliva
• 200 g provola o stracchino
• 150 g pesto
• olive nere

Preparazione della pasta

Sciogliere il lievito in acqua tiepida e lasciar riposare per cinque, dieci minuti. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e poi aggiungere l’acqua e l’olio di oliva. Mescolare con un cucchiaio di legno. Oliare leggermente le mani e lavorare il lievito per cinque minuti. La pasta è pronta quando la sua consistenza è leggermente viscosa.

Oliare il panetto di lievito e adagiarlo in un’altra ciotola. Coprire con un foglio di plastica. Lasciar riposare a temperatura ambiente fino a quando raddoppierà il volume.

Lavorare il panetto per pochi secondi. Rimetterlo nello stesso contenitore, ricoprire con la plastica e tenerlo in frigorifero tutta la notte.

All’incirca 2 ore prima di fare la pizza, togliere la pasta dal frigorifero. Lavorare brevemente per non lasciare aria nella pasta.

Mettere il panetto in un contenitore oliato, sigillare con un foglio di plastica e far riposare a temperatura ambiente per 2 ore.

Spolverare con la farina una tavola di legno o un’altra superficie liscia. Con una spatola di metallo trasferire la pasta sulla tavola. Fare una sfoglia rotonda alta circa un centimetro e mezzo.

Schiacciare maggiormente la parte centrale e proseguire la lavorazione fino a quando si è formata una pizza sottile e elastica.

A questo punto stendetela con un mattarello e sistematela in una teglia da forno precedentemente unta di olio.

Versare il pesto sulla pizza e distribuitelo in modo uniforme con un cucchiaio.

Tagliare a dadini il formaggio e disporlo sul pesto, aggiungere e olive nere e poi condire con un filo d’olio. Cuocere la pizza in forno preriscaldato a 220 gradi per circa 25 minuti. Servire calda.