Fragole montate con amaretti

Quando acquistate la fragole controllate che siano sode, e che il colore sia rosso uniforme. Nel caso presenti parti bianche o verde chiaro, significa che la fragola è ancora acerba. Se l’acquistate in vaschetta controllate che non ci siano esemplari ammaccati o ammuffiti.

Fate attenzione al picciolo, che deve essere ancora attaccato al frutto e al suo colore: se è di un rosso scuro vuol dire che è piuttosto matura e quindi va consumata in brevissimo tempo.

Le fragole sono facilmente deperibili, quindi vanno tenute in frigorifero, nello scomparto meno freddo, per 2-3 giorni al massimo, poste su vassoi di cartone o lasciate nel cestino in cui sono state acquistare, in modo che circoli l’aria. Evitate di lavarle o di eliminarne il picciolo se non intendete consumarle subito.

Ingredienti per 6 persone:

400 gr di fragoloni
5 dI di panna da montare
180 gr di zucchero
2 bicchieri di Cordial Compari
200 gr di amaretti

Preparazione:

Sbriciolate finemente gli amaretti, tenendone uno da parte per il decoro. Lavate le fragole, tagliatele a spicchi e mettetele in una pirofila tranne 6. Irrorate con il Cordial Campari e 50 gr di zucchero. Montate la panna con il resto dello zucchero e versatene uno strato sopra le fragole.

Con un cucchiaio fate uno strato anche di biscotti sbriciolati. Alternate gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con la panna e decorando con l’amaretto al centro e sei spicchi di fragoloni disposti a raggiera.

Lasciate riposare in frigorifero per un’ora. .

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