Un salotto nel web

Una caratteristica che  rende la zucchina così utile in cucina è la grande versatilità che possiede, sia per la possibilità di essere tagliata con fantasia e nel migliore dei modi, sia per il gusto delicato che si amalgama sempre molto bene a quello degli ingredienti principali di una ricetta, senza mai prevalere.

Ingredienti per 4 persone

• 8 piccole zucchine tenere
• 2 cucchiai di. mandorle a lamelle
• 50 gr di parmigiano reggiano
• succo di limone
• olio extravergine d’oliva
• pepe nero in grani
• sale

Preparazione

Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele a rondelle sottili. In una ciotola emulsionate con una forchetta 2 cucchiaiate d’olio extravergine d’oliva con poco succo di limone aggiungendo sale e abbondante pepe macinato.

Tostate brevemente le mandorle nel forno già caldo.

Condite le zucchine con la citronette, cospargetele con il formaggio a scaglie sottili e con le mandorle tostate.