Un salotto nel web

La confettura di cipolle di Tropea, è una conserva  che accompagna bene i formaggi, senza sovrastarne l’ aroma. I formaggi consigliati e idonei a questa conserva, sono quelli molto stagionati e saporiti come il Pecorino, il Parmigiano, il Provolone.

PER 3 VASI DA 250 ML:

• 1 kg di cipolle rosse di Tropea
• 800 g di zucchero
• 2 foglie di alloro
• 3 pezzetti di cannella
• 6 chiodi di garofano
• 150 g di uvetta
• 2,5 di di vino bianco secco
• aceto bianco
• sale

Preparazione

Sbucciate le cipolle e affettatele fini; mettete le in una casseruola con l’alloro, I’uvetta, lo zucchero, poco sale e le spezie; mescolate e lasciate insaporire per un’ora.

Trasferite la casseruola sul fuoco, unite il vino e 2 dl di aceto, portate a ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete per un’ora, finché avrete una confettura densa. Durante la cottura, togliete man mano la schiuma che si formerà in superficie.

Togliete la confettura dal fuoco, eliminate le foglie di alloro e rovesciatela ancora calda nei vasi perfettamente puliti e asciutti. Chiudeteli ermeticamente, avvolgeteli in un canovaccio e poneteli in una pentola. Versate abbondante acqua tiepida fino a superare i vasi di circa 4-5 cm portate lentamente a ebollizione, abbassate la fiamma e sterilizzate la confettura per un’ora.

Fate raffreddare i vasi nell’acqua, poi toglieteli dal recipiente e riponeteli in un luogo fresco e buio.

PREPARAZIONE: 20 minuti
COTIURA: 2 ore
DURATA: 8-9 MESI