Un salotto nel web

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• Tartellette delicate al prosciutto 9 agosto 2011 In passato l’antipasto all’italiana classico consisteva per lo più in un piatto di salumi, cotti e crudi, di sottaceti, burro e acciughe, oggi è sicuramente più elaborato e prevede sia piatti freddi che caldi o semi-caldi e la moderna definizione di “Finger food” per quelle preparazioni che si mangiano senza l’uso delle posate. Un buon antipasto deve avere le caratteristiche giuste per “aprire” lo stomaco alle portate che seguono
• Uova in salsa rosa 5 agosto 2011 E’ l’estate, la stagione delle lunghe giornate calde, che inevitabilmente ci porta a riconsiderare il nostro modo di cucinare. Le belle giornate invitano infatti a uscire di casa sempre più spesso e a ridurre il tempo dedicato alla cucina, anche a causa delle alte temperature che non invogliano a stare vicino ai fornelli
• Soufflé al cognac 4 agosto 2011 Si tratta di un piatto tipico della cucina francese nato all’inizio del XVIII sec. nelle cucine della corte parigina; si è poi diffuso in tutto il mondo come portata raffinata e ‘banco di prova’ dell’abilità culinaria di chi lo realizza
• Cucina con Calvé e vedrai che buono! 2 agosto 2011 Parlando del pollo viene subito in mente lo spiedo scoppiettante e il caratteristico e appetitoso profumo del pollo arrosto, ma molto spesso al di fuori di questa immagine la nostra fantasia si arena e ci
• Caviale di melanzane 1 agosto 2011 Quando decidiamo di concederci un aperitivo, di solito abbiamo voglia di qualcosa di sfizioso che possa soddisfare il nostro palato e stuzzicare la fame.
• Ostriche fritte 14 luglio 2011 Le ostriche piu’ pregiate sono quelle tonde, in particolare il tipo detto belon che puo’ arrivare anche a 15 cm di diametro, ma i cui esemplari normali stanno tra i 7 e i 10 cm.
• Melanzane alla pugliese 13 luglio 2011 Vinagrette è il nome usato soprattutto nel linguaggio della grande cuisine per indicare quello che.
• Sformatini al formaggio 13 luglio 2011 Il tèrmine sformato indica un composto fatto cuocere in uno stampo e servito per l’appunto’ sformato’ su un piatto di portata. Per questo tipo di preparazione, comune alle cucine di molti paesi, si impiegano gli ortaggi più diversi, vari tipi di carni o anche carni e verdure assieme; altri sformati ancora si realizzano con riso, pasta e semolino.
• Sgonfiottini 6 luglio 2011 Domenica prossima ho organizzato una festa per festeggiare il mio compleanno e può sicuramente spaventare l’idea di dover cucinare per tante persone, ma basterà sapersi organizzare e il buffet si trasformerà in un trionfo …….. Bisogna tener conto di alcune cose perchè tutto riesca senza stress: Scegliete dei piatti che potrete preparare il giorno prima da servire freddi, oppure da scaldare in forno all’ultimo momento.

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