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Insalata di penne fredde ai formaggi

di briscola | Pubblicato 3 agosto 2009

Il valore nutritivo del formaggio non è lo stesso del latte a causa delle numerose trasformazioni che subisce durante la caseificazione e del processo di concentrazione che avviene con la stagionatura; è caratterizzato da proteine ricche di amminoacidi essenziali, un alto potere energetico dovuto alla ricchezza di grassi di tipo saturo, da un buon apporto di calcio, fosforo, vitamine a, vitamina d e vitamine b.
Quasi tutti i formaggi apportano un elevato contenuto di sodio. A causa del significativo contenuto di grassi, devono essere consumati con moderazione nei casi di obesità, sovrappeso, ipertrigliceridemia e ipercolesterolemia.

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