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• Seppie con carciofi 11 agosto 2011 Quando appaiono sul mercato le primizie di frutta e verdura non è facile resistere alla tentazione di acquistarle: i pomodori che annunciano l’estate anche se abbiamo ancora il cappotto, gli asparagi che sanno di primavera mentre intorno a noi spira la tramontana, i primi funghi profumati, i primi carciofi e poi l’uva di fine giugno, le ciliegie dell’inizio di maggio, le fragole di aprile, le albicocche di aprile o maggio, i peperoni di aprile. Lo stesso dicasi dei prodotti primaverili ed estivi che appaiono in pieno inverno, quando la scarsità di frutta e verdura fresca, la monotonia di una scelta tra un numero sempre uguale e assai ristretto di prodotti, ci fa sentire maggiormente la nostalgia di polpe succose, profumate e ricche di vitamine.
• Dentice allo zafferano con patate 31 luglio 2011 Lo zafferano è costituito dalla parte apicale dello stilo con gli stimmi dei fiori essiccati di Crocus sativus, un’lridacea originaria dell’ Asia Minore e oggi coltivata nella maggior parte dei Paesi mediterranei ed anche in Cina; in Italia la sua coltivazione è concentrata negli Abruzzi.
• Pesce spada al vapore 23 luglio 2011 Tra i metodi migliori per la cottura dei cibi delicati troviamo la cottura a vapore e quella a bagnomaria. Sono due sistemi diversi che hanno in comune significative caratteristiche e proprietà.
• Coda di rospo al brandy 15 luglio 2011 La rana pescatrice è un pesce prelibato dalle carni magre.
• Branzino in umido 12 luglio 2011 Non serve solo il dentista per avere cura dei denti, perché possiamo fare qualcosa anche a tavola. Evitando cibi corrosivi, curando l’igiene e scegliendo alcuni alimenti, come il pesce , che aiutano la salute della bocca.
• Bavarese all’anguria 8 luglio 2011 La bavarese all’anguria è un dolce al cucchiaio molto fresco e anche raffinato di grande effetto ma semplice da preparare. Il sapore delicato e rinfrescante dell’anguria rende questo dessert davvero unico………….
• Filetto al dragoncello 4 luglio 2011 Questa erba ha un’importanza notevole in cucina per il largo uso che ne viene fatto come aromatizzante. Si impiega nelle salse, nelle insalate, nei piatti di pesce e di pollame, nelle frittate.
• Branzino al pepe verde 3 luglio 2011 Il  pesce rispetto alla carne ha il vantaggio di essere molto più digeribile e di contenere molto meno colesterolo, anche se in commercio usualmente è reperibile il branzino d’allevamento che, per il particolare regime alimentare cui viene sottoposto, contiene mediamente un contenuto di grassi molto superiore a quello selvatico, ma sono sempre valori nettamente inferiori a quelli della carne. Il branzino è ricco di sali minerali, quali potassio, calcio, fosforo, magnesio e vitamine A e D, ha un buon tenore in proteine e pochi grassi
• Trota con salsa di mandorle 1 luglio 2011 La trota è un salmonide d’acqua dolce di cui si conoscono molte specie.

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