piatti unici, crostate salate, torte rustiche

Pasqua: casatiello, ecco la ricetta della tradizione napoletana

A Napoli non esiste Pasqua senza casatiello e pastiera. Si tratta di una torta rustica, dal gusto deciso e dalle calorie che toccano le stelle per via della sugna nella e sulla pasta. Ma andiamo per ordine. Iniziamo dagli ingredienti per questa ricetta saporita. Avremo bisogno di 600 grammi di farina, 225 grammi di sugna, 50 grammi di lievito, 50 grammi di formaggio romano grattugiato e 70 di parmigiano sempre ridotto in riccioli. Aggiungeremo, a questo, sale, sei uova intere e pepe in abbondanza. Per il ripieno 150 grammi di provolone e 80 grammi di salame tagliato a dadini.

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