Un salotto nel web

pizze e focacce

Come fare la schiacciata fiorentina: la ricetta del pasticcere

di nonnapaperina | Pubblicato 19 febbraio 2010

Ammetto che fino a qualche settimana fa non sapevo cosa fosse: anzi, dopo averla sentita nominare avevo subito pensato ad un lievitato salato, una semplice focaccia insomma. Invece no: la schiacciata fiorentina è un dolce tipico carnevalesco toscano, precisamente di Firenze. Si tratta di una specie di torta anticamente preparata con lo strutto tanto che veniva chiamata focaccia unta, che via via negli anni è stato sostitutito dall’olio, molto più facile da reperire dato che in casa è difficile che manchi. Molti sono soliti farcire la schiacciata fiorentina, tagliandola in due dopo averla cotta con della panna montata o della crema chantilly. In entrambi i casi a me alletta parecchio anche se fin’ora l’ho assaggiata semplicemente al naturale. Devo anche dire che si tratta di un dolce carnevalesco un pò anomalo, dato il fatto che non sia fritto e proprio per la somiglianza della ricetta della schiacciata fiorentina ad una torta, può essere consumato durante tutto l’anno.

Continua a leggere »

Pubblicato anche in cucina | Etichettato anni, birra, carne, carnevale, casa, data, dolce, focaccia, natura, polvere, rem, ricetta, ricette, Rossi, torta, Vale, web | Lascia un commento»

Altri articoli in questa categoria

Pizza di Sfoglia Aretina: tutta la Toscana con 3 ingredienti! 15 febbraio 2010 Come ogni ultimo dell’anno ci siamo ritrovati a casa e abbiamo preparato il cenone tutti insieme. Inutile dire che la cucina stava lentamente diventando un piccolo campo di battaglia. Visto che ogni anno si
Pizza: la pasta base 13 settembre 2009 0
Focaccia ligure con le olive 21 luglio 2009 La focaccia ligure viene preparata anche in altre versioni, ad esempio alla salvia o al rosmarino, con le olive, le cipolle, il tradizionale pesto alla [...]
Pizza quando si è a dieta. Si può mangiare? 31 maggio 2009 Forse uno dei dilemmi più “tremendi” per tutti coloro che sono a dieta è il seguente: “posso mangiare la pizza”? Lo sappiamo benissimo: siamo italiani e siamo golosi, quindi rinunciare alla pizza diventa un
Pizza margherita 18 maggio 2009 Ingredienti (per tre basi) 300g farina gialla + 50g bianca + un po’ extra per lavorare la pasta 240ml acqua 5g lievito un paio di prese di sale sugo* olio d’oliva formaggio vegano Procedimento
Pizza con i broccoletti 1 maggio 2009 I broccoli li sono un alimento molto importante poiché grazie al loro sapore caratteristico, le poche calorie e le molte proprietà, ben si prestano a essere inseriti in molte ricette.I broccoli sono tipici ortaggi invernali
Focaccia farcita alla pancetta 21 marzo 2009 La pasta di pane. oltre al pane serve per preparare pizze tradizionali e fantasia, focacce semplici e farcite, calzoni e panzerotti: un’unica grande famiglia che comprende tanti piatti diversi. Ma realizzati secondo un iter comune
Pizzette con bacon e rosmarino 7 marzo 2009 Il segreto di una buona pizza o pizzette, cerchiamo di ricordarlo, è nella semplicità di una pasta ben lievitata, curata e ben cotta: qualsiasi cosa ci poniamo sopra sia in parca quantità, e di buona
“Fugassa zeneize” focaccia genovese 14 febbraio 2009 Il profumo di questa focaccia invade da sempre le strade della mia città, anche se ormai è sempre più difficile trovare un forno che non ci metta strutto o altro. Va bene ed è buona