Un salotto nel web

Come vi avevo anticipato settimana scorsa ecco la ricetta del chutney di coriandolo e menta che si accompagna perfettamente con il paratha , il pane sottile e fragrante che io avevo arricchito con delle lenticchie rosse. Questo chutney appartiene alla categoria di quelli freschi: si prepara molto rapidamente ma è anche maggiomente deperibile rispetto a quelli a base di aceto e zucchero, infatti ammesso che non finisca prima perchè molto buono e versatile, vi sconsiglio di conservalo per più di una settimana e in ogni caso sempre in frigorifero. La spezia che lo caratterizza è l’amchoor, un polvere dal sapore acidulo ottenuta dal mango, aam indica esattamente il nome di questo frutto. I manghi vengono raccolti acerbi, ed essicati al sole, quindi ridotti in polvere per ottenere questa particolare spezia; se non ne siete in possesso potete sostituirla con un cucchiaino di succo di limone che aiuterà anche a preservare il colore brillante del chutney. Chutney di coriandolo e mentapiattovegetariano coriandolo 20 gmenta10 g yogurt 200 gpeperoncino1 scalogno 1amchoor1 cucchiaino Lavate e asciugate le foglie della menta e del coriandolo. Ponetele nel bicchiere del frullatore con lo scalogno, il peperoncino e 2 cucchiai di acqua.

Continua a leggere »