Un salotto nel web

cucina piemontese

Bagna cauda

di briscola | Pubblicato 21 febbraio 2011

Oggi abbiamo avuto un’ospite gradito, il fratello di mio genero Michele, che ha un ristorante nelle Langhe e per farmi felice mi ha cucinato una delle mie salse preferire: la Bagancauda Questo piatto tipico della cucina piemontese ha una tradizione antichissima. Bagna significa “sugo” e cauda sta per “calda”; è d’obbligo, infatti, servirla a temperature molto alte! Il rito per mangiare questa salsa prevede che con forchette alla mano ci si deve radunare intorno al tegame come chiamati a parlamento con in una mano dei pezzi di pagnotta rustica e nell’altra la verdura prescelta da intingere nella salsa. La bagna cauda si serve nel “ fojòt “, un contenitore da cucina in terracotta smaltata costituito da un vano inferiore, in cui si pone un fornelletto, e da un vano superiore nel quale si versano liquidi e salse da scaldare o mantenere caldi

Continua a leggere »

Pubblicato anche in cucina, cucina italiana, cucina regionale, salse | Etichettato acciughe, acqua, burro, cucina italiana, cucina piemontese, cucina regionale, peperoni, salse | Lascia un commento»

Altri articoli in questa categoria

Paniscia di Novara 27 gennaio 2011 E’ un piatto povero della cucina piemontese. Un primo piatto unico che è particolarmente ricco e nutriente per la vastità degli ingredienti che lo compongono. Infatti veniva consumato sia nel novarese ‘la paniscia’, sia nel vercellese ‘la panissa’ in entrambi i casi erano le famiglie povere a consumarlo nei giorni di festa
I GOFRI – cialde alpine 18 maggio 2010 Il gofri e' una cialda croccante a nido d'ape preparata a Roure, comune dell'Alta Val Chisone (TO) nei pressi di Sestrieres. Spessa poco meno di un centimetro, viene ricavata da
tortine croccanti con cappone di Morozzo e funghi 15 novembre 2009 Il piccolo paese dalle antiche origini, a metà strada fra Cuneo e Mondovì, è l'indiscussa capitale regionale del cappone, il delizioso galletto castrato al quale è dedicata la tradizionale fiera di metà dicembre.La razza utilizzata per
Zuppa alla canavesana 24 luglio 2009 Le rape sono una buona fonte di vitamina C. 100 gr di rape hanno circa il 90% di acqua, mentre il resto è suddiviso tra glucidi [...]