Un salotto nel web » cucina http://www.unsalottonelweb.net Mon, 16 Jan 2012 12:07:14 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.2 en hourly 1 I legumi http://www.unsalottonelweb.net/2011/09/04/i-legumi/ http://www.unsalottonelweb.net/2011/09/04/i-legumi/#comments Sun, 04 Sep 2011 20:03:53 +0000 briscola http://www.unsalottonelweb.net/2011/09/04/i-legumi/ I legumi sono vegetali ricchi di carboidrati (ne contengono dal 50 al 60 %) e hanno un elevato valore nutritivo. Se abbondantemente conditi, essi possono talvolta costituire anche un piatto unico, sostituendo sia la verdura che la carne (qualcuno, anni fa, li ha genericamente definiti « carne vegetale »): contengono infatti un’alta percentuale di proteine (20-25 %) il cui valore biologico è però inferiore a quello delle proteine della carne , poiché gli aminoacidi che le costituiscono sono riuniti in proporzioni tali da non poter essere completamente utilizzati dall’organismo]]>

I legumi sono vegetali ricchi di carboidrati (ne contengono dal 50 al 60 %) e hanno un elevato valore nutritivo. Se abbondantemente conditi, essi possono talvolta costituire anche un piatto unico, sostituendo sia la verdura che la carne (qualcuno, anni fa, li ha genericamente definiti « carne vegetale »): contengono infatti un’alta percentuale di proteine (20-25 %) il cui valore biologico è però inferiore a quello delle proteine della carne , poiché gli aminoacidi che le costituiscono sono riuniti in proporzioni tali da non poter essere completamente utilizzati dall’organismo

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I legumi

]]> http://www.unsalottonelweb.net/2011/09/04/i-legumi/feed/ 0 Sigul o Sugolo – Budino d’uva http://www.unsalottonelweb.net/2011/09/04/sigul-o-sugolo-%e2%80%93-budino-d%e2%80%99uva/ http://www.unsalottonelweb.net/2011/09/04/sigul-o-sugolo-%e2%80%93-budino-d%e2%80%99uva/#comments Sun, 04 Sep 2011 14:15:04 +0000 briscola http://www.unsalottonelweb.net/2011/09/04/sigul-o-sugolo-%e2%80%93-budino-d%e2%80%99uva/ Avete mai mangiato il “Sigul”, in italiano Sugolo o Budino d’uva? Ebbene io no, ma grazie alla Nonna Anna (mia suocera) ho scoperto che è un semplicissimo budino a base di mosto]]>

Avete mai mangiato il “Sigul”, in italiano Sugolo o Budino d’uva? Ebbene io no, ma grazie alla Nonna Anna (mia suocera) ho scoperto che è un semplicissimo budino a base di mosto

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Sigul o Sugolo – Budino d’uva

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In primo luogo riteniamo opportuno fare una precisazione sull’esatta denominazione dei recipienti che servono per preparare i cibi, poiché spesso si fa confusione tra pentole e tegami, casseruole e padelle. Le pentole o marmitte o pignatte sono recipienti di terracotta o di metallo provvisti di due manichi: hanno bordi piuttosto alti’ e sono di forma rotonda.

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Ad ogni cibo……il suo recipiente

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Prendiamo i prodotti della natura e chiudiamoli nel barattolo.

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Conservare le verdure

]]> http://www.unsalottonelweb.net/2011/08/16/conservare-le-verdure/feed/ 0 Coniglio alla paprica http://www.unsalottonelweb.net/2011/08/16/coniglio-alla-paprica/ http://www.unsalottonelweb.net/2011/08/16/coniglio-alla-paprica/#comments Tue, 16 Aug 2011 12:09:30 +0000 briscola http://www.unsalottonelweb.net/2011/08/16/coniglio-alla-paprica/ La paprica in cucina è utilizzata per dare sapore e colore a numerose ricette di carne e verdure, ma anche zuppe, formaggi e crostacei. ]]>

La paprica in cucina è utilizzata per dare sapore e colore a numerose ricette di carne e verdure, ma anche zuppe, formaggi e crostacei.

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Coniglio alla paprica

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Piacerà molto questo modo originale di presentare la solita comune insalata .

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Insalata di cuore di lattuga, pancetta e groviera

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I Rustin negaa sono sicuramente uno dei secondi più importanti tra quelli proposti dalla cucina lombarda, al punto che quasi tutti i ristoranti tipici lombardi li propongono. La carne utilizzata per questo piatto è il  nodino di vitello , un pezzo di sicuro sapore che garantisce una sicura riuscita della ricetta .

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Rustin negàa – Arrostini annegati

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L’uovo è un concentrato di vitamine e sali minerali, un uovo ha lo stesso valore nutritivo di 2 litri di latte o di 100 gr. di carne, (circa 158 calorie), oltre a vantare proteine animali di altissima qualità, più complete di quelle del latte e più nutrienti di quelle della carne e del pesce e più facilmente assimilabili dall’uomo.

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Tagliatelle di frittata paglia e fieno

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Alla base dei  rósti troviamo la patata , la cui composizione varia a seconda del tipo di cottura, e quindi varia anche la sua digeribilità.

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Rosti alla svizzera

]]> http://www.unsalottonelweb.net/2011/08/14/rosti-alla-svizzera/feed/ 0 Filetti di petto di pollo con salsa al prezzemolo http://www.unsalottonelweb.net/2011/08/13/filetti-di-petto-di-pollo-con-salsa-al-prezzemolo/ http://www.unsalottonelweb.net/2011/08/13/filetti-di-petto-di-pollo-con-salsa-al-prezzemolo/#comments Sat, 13 Aug 2011 13:40:14 +0000 briscola http://www.unsalottonelweb.net/2011/08/13/filetti-di-petto-di-pollo-con-salsa-al-prezzemolo/ I filetti di petto di pollo con salsa al prezzemolo è un secondo piatto originale e ideale per la stagione estiva, leggero e con pochi grassi è l’ideale da servire per una cena informale fra amici, magari all’aperto. ]]>

I filetti di petto di pollo con salsa al prezzemolo è un secondo piatto originale e ideale per la stagione estiva, leggero e con pochi grassi è l’ideale da servire per una cena informale fra amici, magari all’aperto.

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Filetti di petto di pollo con salsa al prezzemolo

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