Indivia stufata con acciughe e olive

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La ricetta dell’indivia stufata con acciughe e olive rappresenta un’ottima alternativa alla solita indivia consumata cruda in insalata . Questa insalata si caratterizza per il suo gusto amarognolo.

Uova marinate

Uova di quaglia, di anatra, di struzzo ecc. ecc.

Spiedini di alici

L’alice è anche detta acciuga, ed è piccola, sottile e affusolata, di colore argento sui fianchi e sul ventre.

Salsa di pesce

La carne cruda non è una grossa novità. Certe preparazioni della cucina regionale e internazionale fanno parte integrante di molti libri di cucina.

Melanzane ripiene rustiche

La melanzana ha poche calorie e praticamente non contiene grassi. E’ un ortaggio tipicamente estivo……

Branzino con salsa di spinaci e gamberetti

Fino a non molti anni fa il pesce è stato l’alimento del venerdì, giorno di magro, e questo fatto probabilmente ha contribuito a creare il pregiudizio che si tratti di un alimento povero, di scarso valore nutritivo.

Antipastino di alici

Un’alice fresca si riconosce dall’odore (delicato e gradevole, non ammoniacale), dall’aspetto (corpo brillante e carni sode con squame aderenti), dal colorito delle branchie (rosaceo tendente al rosso) e dall’occhio (vivo e sporgente, con pupilla nera, non arrossata). Molto simile alle acciughe ma meno pregiata, l’alaccia viene spesso commercializzata come alice.

Bagna cauda

Oggi abbiamo avuto un’ospite gradito, il fratello di mio genero, Michele, che ha un ristorante nelle Langhe e per farmi felice mi ha cucinato una delle mie salse preferire: la Bagancauda Questo piatto tipico della cucina piemontese ha una tradizione antichissima. Bagna significa “sugo” e cauda sta per “calda”;

Lepre alla cacciatora

La carne di lepre è rosso scuro ed  ha un sapore forte ed un marcato odore “selvatico” che può non essere gradito a tutti. Dal punto di vista nutrizionale ha un alto valore proteico e calorico .La difficoltà maggiore potrebbe essere proprio il reperimento di buona  carne di lepre in altre regioni che non siano la Toscana.

Acciughe, piccoli pesci azzurri dalle grandi qualità

Lo sapevate che le minuscole acciughe, o alici, sono considerate i più nobili tra i piccoli pesci azzurri? Chi le ha sempre sottovalute dovrà ricredersi! Saporite, ma discretamente digeribili, sotto il profilo nutritivo sono un’ottima fonte di