Indivia stufata con acciughe e olive

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La ricetta dell’indivia stufata con acciughe e olive rappresenta un’ottima alternativa alla solita indivia consumata cruda in insalata . Questa insalata si caratterizza per il suo gusto amarognolo.

Cottura delle verdure

Riesce utilissimo conoscere i vari modi in cui gli ortaggi possono essere cucinati, perché si ha così la possibilità di metterne in evidenza il sapore e le caratteristiche e di conservarne i principi nutritivi.

Uova in salsa rosa

E’ l’estate, la stagione delle lunghe giornate calde, che inevitabilmente ci porta a riconsiderare il nostro modo di cucinare. Le belle giornate invitano infatti a uscire di casa sempre più spesso e a ridurre il tempo dedicato alla cucina, anche a causa delle alte temperature che non invogliano a stare vicino ai fornelli

Cucina con Calvé e vedrai che buono!

Conchiglie di pollo0001
Parlando del pollo viene subito in mente lo spiedo scoppiettante e il caratteristico e appetitoso profumo del pollo arrosto, ma molto spesso al di fuori di questa immagine la nostra fantasia si arena e ci

Lingua di bue in agrodolce

La lingua non è molto nutriente e la lunga cottura che richiede le fa perdere una parte delle sue proprietà alimentari.

Cervella con capperi in salsetta agra

Le cervella sono un alimento piuttosto ricco di grassi e colesterolo (ne contengono da 2 a 4 volte in più rispetto alle altre frattaglie). Il contenuto in proteine è scarso (10%).  Tra le cervella dei vari animali, quelle di vitello sono le più ricercate per il loro sapore delicato, così come quelle di abbacchio

Piselli in rosa

Anche se molto spesso ed erroneamente si definiscono come legumi tutte le piante dell’ orto, in realtà con questo termine si indicano esclusivamente i semi delle leguminose.

Uova marinate

Uova di quaglia, di anatra, di struzzo ecc. ecc.

Melanzane e funghi

La melanzana è una pianta appartenente alla famiglia delle Solanacee, probabilmente originaria dell’India e oggi coltivata in molti Paesi per le sue bacche eduli, dette anch’esse melanzane . È un’erbacea annua, con un fusto eretto alto 60-100 cm.

Petti di pollo con rigaglie

Le rigaglie sono le interiora di pollo , di piccione o di altro volatile: fegatino, cuore, cresta, bargigli, uova non nate e stomaco (chiamato anche cipolla , ventriglio o durello). La parola rigaglie o regaglie deriva dal latino “regalia” che significa cosa degna di un re.In realtà un tempo le rigaglie erano cose destinate ai servitori, visto che il signore mangiava i pennuti e regalava le interiora ai suoi sottoposti