Frittata saporita

Non sapete cosa cucinare per secondo e volete un alternativa alla solita fettina? A pranzo mi sono fatta questa questa semplice , gustosa , economica e veloce ricettina. Le frittate piacciono molto a casa mia e sono mi piace farle con tutte le varianti che la fantasia e i ricettari consigliano

Pasta al “verde”

Con il caldo impazza la voglia di melanzane, zucchine, pomodori, peperoni, piselli, ravanelli, rucola, bietola, fagiolini , fiori di zucca e tutti i tipi di insalate. tutte verdure ricchissime d’ acqua e utili per il reintegro dei sali minerali e per una buona  alimentazione estiva Ed ecco un piatto in linea con la spesa di stagione di luglio:  pasta”al verde” che è ottima sia calda che fredda. L’ideale sarebbe usare la pasta integrale, ma va benissimo anche la classica pasta bianca. Questa pasta è il primo piatto più amato per l’estate dalla mia piccola tribù, in quanto può essere preparata prima e dura più di qualche giorno consentendo una pianificazione dei pasti senmplice e veloce

Uova in salsa rosa

E’ l’estate, la stagione delle lunghe giornate calde, che inevitabilmente ci porta a riconsiderare il nostro modo di cucinare. Le belle giornate invitano infatti a uscire di casa sempre più spesso e a ridurre il tempo dedicato alla cucina, anche a causa delle alte temperature che non invogliano a stare vicino ai fornelli

Costata di bue alla pizzaiola

Il bue macellato viene diviso in due «mezzene», mediante sezione longitudinale della colonna vertebrale; ogni mezzena viene poi divisa in due quarti (anteriore e posteriore) mediante un taglio trasversale effettuato fra “ottava e la nona costola.

Cucina con Calvé e vedrai che buono!

Conchiglie di pollo0001
Parlando del pollo viene subito in mente lo spiedo scoppiettante e il caratteristico e appetitoso profumo del pollo arrosto, ma molto spesso al di fuori di questa immagine la nostra fantasia si arena e ci

Sedano con uvetta e pinoli

Il sedano , non è solo una pianta aromatica ma un ortaggio conosciuto e consumato fin dai tempi antichi per le sue proprietà salutari: è infatti ricchissimo di sali minerali e di vitamine che proteggono il corpo. Facilmente disponibile tutto l’anno, ha il suo periodo migliore tra novembre e aprile, quando le coste sono più succose e aromatiche Il sedano è diviso in due varietà: quello bianco da utilizzare spesso a crudo e quello verde con le foglie.

Manzo freddo all’avocado

Il manzo è un bovino adulto castrato.

Filetto in insalata

Nelle sere d’estate non c’e’ niente di piu’  indicato che un bel piatto fresco e leggero come questo e per una riuscita ottimale di questo piatto occorre che le fette di carne siano tagliate sottilissime, quasi delle ostie, per non coprire col proprio sapore quello degli altri ingredienti. Ingredienti per 6 persone: 500 g di filetto affettato piuttosto sottilmente; 500 g di funghi freschi; 1 pomodoro maturo ma molto sodo; succo di limone; 2 cucchiaini di pasta di tartufo; 3 cucchiai di olio; Sale e pepe .

Lingua di vitello in salsa di olive

Fra tutti i tipi di lingua quella più delicata, perché più piccola e tenera, è la lingua di vitello, mentre quella di manzo, più grande e pesante, oltre a richiedere una cottura prolungata che, ovviamente, riduce in parte le proprietà nutritive, rivela anche un sapore più deciso. Prima di essere venduta, la lingua, deve essere sottoposta ad un adeguato periodo di frollatura, quando l’acquistate controllate che appaia elastica, morbida al tatto, ma non eccessivamente cedevole

Cervella con capperi in salsetta agra

Le cervella sono un alimento piuttosto ricco di grassi e colesterolo (ne contengono da 2 a 4 volte in più rispetto alle altre frattaglie). Il contenuto in proteine è scarso (10%).  Tra le cervella dei vari animali, quelle di vitello sono le più ricercate per il loro sapore delicato, così come quelle di abbacchio