Un salotto nel web

Cotolette di vitello con salsa fredda di ortaggi

In estate non c’è molta voglia di stare davanti ai fornelli, di trascorrere troppe ore in cucina avvolti dal calore di piatti elaborati e complicati. Ci si dimentica del forno e si pensa a piatti veloci

Fettine di fesa alla cardinale

Quando c’è poco tempo per cucinare, queste fettine di fesa di vitello salvano il pranzo………………. e ultimamente il tempo scarseggia davvero……………….

Vitello al verde

Un piatto freddo a base di carne, che non dovrebbe mancare sulle tavole estive di ogni cenetta che si rispetti. Il vitello al verde nasce come antipasto e si tratta di una preparazione davvero molto semplice, non richiede particolari abilità. E’ bene prepararlo con un giorno di anticipo in modo che venga conservato in frigo e, al momento del taglio risulti abbastanza compatto

Zuppa al vino di Terlano

Tra i primi piatti che dominano la cucina altoatesina ci sono le zuppe d’orzo e di semola, come il bro busà, la panada, i fregoloti e la pasta e fagioli con erbe profumate. Tipiche altoatesine sono soprattutto le zuppe ai funghi o al vino Terlano e cannella, e i crostini di milza in brodo

Polpettone a sorpresa

Polpette e polpettoni sono cibi poveri e generalmente rappresentano la miglior soluzione per riciclare degli avanzi; sono da evitare attentamente al ristorante, ma nella pratica casalinga sono piatti gustosissimi e molto graditi a tutti.

Costata di bue alla pizzaiola

Il bue macellato viene diviso in due «mezzene», mediante sezione longitudinale della colonna vertebrale; ogni mezzena viene poi divisa in due quarti (anteriore e posteriore) mediante un taglio trasversale effettuato fra “ottava e la nona costola.

Cucina con Calvé e vedrai che buono!

Parlando del pollo viene subito in mente lo spiedo scoppiettante e il caratteristico e appetitoso profumo del pollo arrosto, ma molto spesso al di fuori di questa immagine la nostra fantasia si arena e ci

Manzo freddo all’avocado

Il manzo è un bovino adulto castrato.

Torta di verza

C’e’ un antico proverbio che dice “i cavoli sono sempre in mezzo”. E forse la sua origine e’ molto antica visto che questa verdura ha avuto sempre il ruolo di “tamponare” gli eccessi