I legumi

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I legumi sono vegetali ricchi di carboidrati (ne contengono dal 50 al 60 %) e hanno un elevato valore nutritivo. Se abbondantemente conditi, essi possono talvolta costituire anche un piatto unico, sostituendo sia la verdura che la carne (qualcuno, anni fa, li ha genericamente definiti « carne vegetale »): contengono infatti un’alta percentuale di proteine (20-25 %) il cui valore biologico è però inferiore a quello delle proteine della carne , poiché gli aminoacidi che le costituiscono sono riuniti in proporzioni tali da non poter essere completamente utilizzati dall’organismo

Insalata di ceci e cipolle

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I ceci , spesso sottovalutati, sono parte integrante della nostra tradizione.Come cuocerli e come trasformarli in pietanze uniche ed importanti sfruttando la loro versatilità?????

Panissa fritta

La panissa è un cibo antico, umile e popolare, fratello della croccante farinata, anch’esso a base di farina di ceci . La panissa o paniccia si può mangiare calda, condita con olio, sale e pepe , ma solitamente la si lascia raffreddare e la si taglia a piccoli rombi o listarelle

vellutata di ceci e funghi secchi

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Questa nostra amica riesce sempre a creare piatti estremamente facili ma deliziosi. Sabato a pranzo, dopo aver decisamente mangiato troppo (e bene) la sera del mio compleanno, ho preprato questa deliziosa vellutata... sarà che avevo

Toxoplasmosi, il trattamento prenatale può ridurne i rischi

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La Toxoplasmosi fa paura a molte mamme, perché comporta dei rischi gravissimi per il bambino, che una volta infettato durante la gravidanza potrebbe rischiare danni cerebrali, epilessia, cecità, sordità, problemi di sviluppo e perfino la

Zuppa di lenticchie e pesce, consigli sulla cottura dei legumi

Per la serie: ricicliamo gli avanzi e rimettiamoci in sesto dopo le vacanze, vi propongo una zuppa a base di lenticchie e pesce da leccarsi i baffi, che adempirà questa duplice funzione. Far fuori i

La Toxoplasmosi in gravidanza

La toxoplasmosi è un’infezione che può essere pericolosa se presa in gravidanza. E’ prodotta da un parassita, il Toxoplasma Gondii (un microrganismo che compie il suo ciclo vitale solo all’interno delle cellule). Il parassita può

La Crapiata, la zuppa di legumi della tradizione materana.

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  Premessa: non avevo idea del numero di persone che avrebbero assaggiato la mia crapiata, molti erano scettici… Pertanto, ho messo tutti i legumi che avevo a disposizione….e vi posso dire che con questo quantitativo

Paella in crosta d’uovo

La cucina spagnola è un insieme di diverse culture e sapori. La Paella è una tipica ricetta spagnola a base di riso e pesce che rappresenta una delle tante varianti della famosissima paella alla