Sigul o Sugolo – Budino d’uva

Image sugolo-8-499x374.jpg
Avete mai mangiato il “Sigul”, in italiano Sugolo o Budino d’uva? Ebbene io no, ma grazie alla Nonna Anna (mia suocera) ho scoperto che è un semplicissimo budino a base di mosto

Ad ogni cibo……il suo recipiente

Image 3215137440_e9240a4f97_o.jpg
In primo luogo riteniamo opportuno fare una precisazione sull’esatta denominazione dei recipienti che servono per preparare i cibi, poiché spesso si fa confusione tra pentole e tegami, casseruole e padelle. Le pentole o marmitte o pignatte sono recipienti di terracotta o di metallo provvisti di due manichi: hanno bordi piuttosto alti’ e sono di forma rotonda.

Conservare le verdure

Image IMG_2136.jpg
Prendiamo i prodotti della natura e chiudiamoli nel barattolo.

Coniglio alla paprica

Image Coniglio-alla-paprica0001-499x300.jpg
La paprica in cucina è utilizzata per dare sapore e colore a numerose ricette di carne e verdure, ma anche zuppe, formaggi e crostacei.

Indivia stufata con acciughe e olive

Image Indivia-stufata-con-acciughe-e-olive-499x347.jpg
La ricetta dell’indivia stufata con acciughe e olive rappresenta un’ottima alternativa alla solita indivia consumata cruda in insalata . Questa insalata si caratterizza per il suo gusto amarognolo.

Cotolette di vitello con salsa fredda di ortaggi

Image Cotolette-di-vitello-con-salsa-fredda-di-ortaggi0001-499x424.jpg
In estate non c’è molta voglia di stare davanti ai fornelli, di trascorrere troppe ore in cucina avvolti dal calore di piatti elaborati e complicati. Ci si dimentica del forno e si pensa a  piatti veloci

Cottura delle verdure

Riesce utilissimo conoscere i vari modi in cui gli ortaggi possono essere cucinati, perché si ha così la possibilità di metterne in evidenza il sapore e le caratteristiche e di conservarne i principi nutritivi.

Tartellette delicate al prosciutto

In passato l’antipasto all’italiana classico consisteva per lo più in un piatto di salumi, cotti e crudi, di sottaceti, burro e acciughe, oggi è sicuramente più elaborato e prevede sia piatti freddi che caldi o semi-caldi e la moderna definizione di “Finger food” per quelle preparazioni che si mangiano senza l’uso delle posate. Un buon antipasto deve avere le caratteristiche giuste per “aprire” lo stomaco alle portate che seguono

Insalata di patate, cipolle e tonno

Le insalate estive possono essere un buon piatto ricco  di ingredienti nutrienti,  gustosi e variopinti…. E molto di più……

Nodini di maiale al profumo di finocchio

I semi di finocchio in cucina sono utilizzati in numerose ricette di carne e pesce, per il loro aroma caratteristico.