Un salotto nel web

Coniglio alla siciliana

Questa ricetta del coniglio alla siciliana è un secondo piatto preparato utilizzando olive verdi e capperi . La sua preparazione è facile e veloce………………..

Se le origini del riso non sono nostrane lo è invece sicuramente il risotto, preparazione tipicamente italiana ormai famosa in tutto il mondo. La prima ricetta di risotto è stata quasi certamente quella del risotto con lo zafferano, più conosciuto con il nome di ‘risotto alla milanese’; secondo alcuni l’uso dello zafferano abbinato al riso deriva da un tipico piatto spagnolo, la ‘paella valenciana’, diffusosi in Lombardia durante la dominazione del XVI e XVII secolo

Agnello in marinata

Le marinate sono composizioni liquide, ricche di sapore in quanto formate nella maggior parte da aceto o vino, spezie ed erbe odorose; le salamoie sono soluzioni di sale , acqua e aromatizzanti: entrambe sono nate allo scopo di conservare i cibi a lungo, anche se oggi hanno soprattutto un ruolo di insaporitori.

Caviale di melanzane

Quando decidiamo di concederci un aperitivo, di solito abbiamo voglia di qualcosa di sfizioso che possa soddisfare il nostro palato e stuzzicare la fame.

Sedano con uvetta e pinoli

Il sedano , non è solo una pianta aromatica ma un ortaggio conosciuto e consumato fin dai tempi antichi per le sue proprietà salutari: è infatti ricchissimo di sali minerali e di vitamine che proteggono il corpo. Facilmente disponibile tutto l’anno, ha il suo periodo migliore tra novembre e aprile, quando le coste sono più succose e aromatiche Il sedano è diviso in due varietà: quello bianco da utilizzare spesso a crudo e quello verde con le foglie.

La pasta fresca

Tutto il mondo la conosce, l’apprezza e la consuma: si tratta della pasta, naturalmente. La sua origine, benché certamente antichissima, non è esattamente databile, così come pure non è facilmente individuabile il suo paese d’origine

Vellutata estiva

Nel vasto panorama delle minestre le creme e le vellutate sono senz ‘ altro le preparazioni più amabili.

Lingua di vitello in salsa di olive

Fra tutti i tipi di lingua quella più delicata, perché più piccola e tenera, è la lingua di vitello, mentre quella di manzo, più grande e pesante, oltre a richiedere una cottura prolungata che, ovviamente, riduce in parte le proprietà nutritive, rivela anche un sapore più deciso. Prima di essere venduta, la lingua, deve essere sottoposta ad un adeguato periodo di frollatura, quando l’acquistate controllate che appaia elastica, morbida al tatto, ma non eccessivamente cedevole