Un salotto nel web

Ad ogni cibo……il suo recipiente

In primo luogo riteniamo opportuno fare una precisazione sull’esatta denominazione dei recipienti che servono per preparare i cibi, poiché spesso si fa confusione tra pentole e tegami, casseruole e padelle. Le pentole o marmitte o pignatte sono recipienti di terracotta o di metallo provvisti di due manichi: hanno bordi piuttosto alti’ e sono di forma rotonda.

Coniglio alla paprica

La paprica in cucina è utilizzata per dare sapore e colore a numerose ricette di carne e verdure, ma anche zuppe, formaggi e crostacei.

Baccalà alla basca

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Il baccalà è un elemento fondamentale della gastronomia basca e si può cocinare in diversi modi: a la vizcaína, in salsa verde o al pil pil.

Cotolette di vitello con salsa fredda di ortaggi

In estate non c’è molta voglia di stare davanti ai fornelli, di trascorrere troppe ore in cucina avvolti dal calore di piatti elaborati e complicati. Ci si dimentica del forno e si pensa a piatti veloci

Insalata di ceci e cipolle

I ceci , spesso sottovalutati, sono parte integrante della nostra tradizione.Come cuocerli e come trasformarli in pietanze uniche ed importanti sfruttando la loro versatilità?????

Seppie con carciofi

Quando appaiono sul mercato le primizie di frutta e verdura non è facile resistere alla tentazione di acquistarle: i pomodori che annunciano l’estate anche se abbiamo ancora il cappotto, gli asparagi che sanno di primavera mentre intorno a noi spira la tramontana, i primi funghi profumati, i primi carciofi e poi l’uva di fine giugno, le ciliegie dell’inizio di maggio, le fragole di aprile, le albicocche di aprile o maggio, i peperoni di aprile. Lo stesso dicasi dei prodotti primaverili ed estivi che appaiono in pieno inverno, quando la scarsità di frutta e verdura fresca, la monotonia di una scelta tra un numero sempre uguale e assai ristretto di prodotti, ci fa sentire maggiormente la nostalgia di polpe succose, profumate e ricche di vitamine.

Fettine di fesa alla cardinale

Quando c’è poco tempo per cucinare, queste fettine di fesa di vitello salvano il pranzo………………. e ultimamente il tempo scarseggia davvero……………….

Vitello al verde

Un piatto freddo a base di carne, che non dovrebbe mancare sulle tavole estive di ogni cenetta che si rispetti. Il vitello al verde nasce come antipasto e si tratta di una preparazione davvero molto semplice, non richiede particolari abilità. E’ bene prepararlo con un giorno di anticipo in modo che venga conservato in frigo e, al momento del taglio risulti abbastanza compatto

Pasta al “verde”

Con il caldo impazza la voglia di melanzane, zucchine, pomodori, peperoni, piselli, ravanelli, rucola, bietola, fagiolini , fiori di zucca e tutti i tipi di insalate. tutte verdure ricchissime d’ acqua e utili per il reintegro dei sali minerali e per una buona alimentazione estiva Ed ecco un piatto in linea con la spesa di stagione di luglio: pasta”al verde” che è ottima sia calda che fredda. L’ideale sarebbe usare la pasta integrale, ma va benissimo anche la classica pasta bianca. Questa pasta è il primo piatto più amato per l’estate dalla mia piccola tribù, in quanto può essere preparata prima e dura più di qualche giorno consentendo una pianificazione dei pasti senmplice e veloce