I legumi

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I legumi sono vegetali ricchi di carboidrati (ne contengono dal 50 al 60 %) e hanno un elevato valore nutritivo. Se abbondantemente conditi, essi possono talvolta costituire anche un piatto unico, sostituendo sia la verdura che la carne (qualcuno, anni fa, li ha genericamente definiti « carne vegetale »): contengono infatti un’alta percentuale di proteine (20-25 %) il cui valore biologico è però inferiore a quello delle proteine della carne , poiché gli aminoacidi che le costituiscono sono riuniti in proporzioni tali da non poter essere completamente utilizzati dall’organismo

Tagliatelle di frittata paglia e fieno

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L’uovo è un concentrato di vitamine e sali minerali, un uovo ha lo stesso valore nutritivo di 2 litri di latte o di 100 gr. di carne, (circa 158 calorie), oltre a vantare proteine animali di altissima qualità, più complete di quelle del latte e più nutrienti di quelle della carne e del pesce e più facilmente assimilabili dall’uomo.

Filetti di petto di pollo con salsa al prezzemolo

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I filetti di petto di pollo con salsa al prezzemolo è un secondo piatto originale e ideale per la stagione estiva, leggero e con pochi grassi è l’ideale da servire per una cena informale fra amici, magari all’aperto.

Indivia stufata con acciughe e olive

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La ricetta dell’indivia stufata con acciughe e olive rappresenta un’ottima alternativa alla solita indivia consumata cruda in insalata . Questa insalata si caratterizza per il suo gusto amarognolo.

Cotolette di vitello con salsa fredda di ortaggi

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In estate non c’è molta voglia di stare davanti ai fornelli, di trascorrere troppe ore in cucina avvolti dal calore di piatti elaborati e complicati. Ci si dimentica del forno e si pensa a  piatti veloci

Insalata di ceci e cipolle

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I ceci , spesso sottovalutati, sono parte integrante della nostra tradizione.Come cuocerli e come trasformarli in pietanze uniche ed importanti sfruttando la loro versatilità?????

Fettine di fesa alla cardinale

Quando c’è poco tempo per cucinare, queste fettine di fesa di vitello salvano il pranzo………………. e ultimamente il tempo scarseggia davvero……………….

Tagliolini con carciofi

Questo piatto è l’ideale per chi ama i carciofi e non ha molto tempo per stare in cucina ma non vuole rinunciare a un buon piatto di   pasta. Dopo una giornata lunga di lavoro oppure per una cena improvvisata tra amici:  i taglioni ai carciofi sono davvero ottimii.

Frittata saporita

Non sapete cosa cucinare per secondo e volete un alternativa alla solita fettina? A pranzo mi sono fatta questa questa semplice , gustosa , economica e veloce ricettina. Le frittate piacciono molto a casa mia e sono mi piace farle con tutte le varianti che la fantasia e i ricettari consigliano

Polpettone a sorpresa

Polpette e polpettoni sono cibi poveri e generalmente rappresentano la miglior soluzione per riciclare degli avanzi; sono da evitare attentamente al ristorante, ma nella pratica casalinga sono piatti gustosissimi e molto graditi a tutti.