Brodo vegetale

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Un brodo fatto vecchio stile non ha paragoni!!!!i! Il brodo vegetale è la base per molti ottimi piatti.

Sformato di patate

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Lo sformato di patate è un piatto tipicamente invernale e la sua preparazione richiede un po’ di lavoro anche se la procedura non è complicata, ma il risultato è ottimo per grandi e piccini e reperire tutti gli ingredienti è semplice ed economico.

Asparagi in salsa

asparagi in salsa
Lenticchie, arance, broccoli, asparagi , sono solo alcuni degli alimenti che troviamo abitualmente in tavola, ma pochi sanno, che sono fonte di  acido folico.

Torrette di merluzzo

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Le carni del merluzzo sono oggetto di un intenso commercio ed assumono nomi diversi in relazione ai metodi di lavorazione e conservazione utilizzati. I filetti di merluzzo sotto sale prendono il nome di baccalà mentre il pesce intero, privo di testa ed essiccato, prende il nome di stoccafisso

Coniglio alla sarda

coniglio alla sarda
Il valore biologico della carne di coniglio è sovrapponibile a quello delle altre carni bianche. Ad esempio della fettina di vitello magro. Col vantaggio che il coniglio non abbonda di sodio, controindicato nei malati di cuore, reni, ed elevata pressione arteriosa.

Carciofi ripieni

carciofi ripieni
Il carciofo è un ortaggio che si distingue per il suo caratteristico sapore amarognolo dovuto alla presenza di cinarina, un principio attivo naturale. Contiene zuccheri, sali minerali, ed una discreta percentuale di vitamine (soprattutto del gruppo A), ma non ha un grande valore nutritivo:

vellutata di ceci e funghi secchi

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Questa nostra amica riesce sempre a creare piatti estremamente facili ma deliziosi. Sabato a pranzo, dopo aver decisamente mangiato troppo (e bene) la sera del mio compleanno, ho preprato questa deliziosa vellutata... sarà che avevo

Zuppa di zucca e castagne

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Tanto lo sapete già che in questa stagione di zuppe di zucca ne farei e mangerei fino alla noia (anzi, l’occhiata in archivio era di rigore, fin qui abbiamo zuppe di zucca nelle seguenti varianti

Spezzatino di vitello al sedano

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Lo spezzatino è probabilmente nato dall'esigenza di cuocere i tagli di carne più poveri (che richiedono lunghe cotture) nel modo più veloce possibile (risparmiando combustibile) e mischiandoli con altri ingredienti meno nobili come le verdure, in

Lardo di Colonnata

lardo
Quando si guarda alla cucina con occhio sì curioso ma un tantino distratto, si può essere portati a pensare che "Colonnata" sia una delle tante parti il più generoso degli animali, il maiale, dona