Fettine di fesa alla cardinale

Quando c’è poco tempo per cucinare, queste fettine di fesa di vitello salvano il pranzo………………. e ultimamente il tempo scarseggia davvero……………….

Cucina con Calvé e vedrai che buono!

Conchiglie di pollo0001
Parlando del pollo viene subito in mente lo spiedo scoppiettante e il caratteristico e appetitoso profumo del pollo arrosto, ma molto spesso al di fuori di questa immagine la nostra fantasia si arena e ci

Crema fredda ai peperoni

Questa crema fredda ai peperoni è benvenuta in estate: per chi ama i cibi che hanno questo tipo di consistenza l’estate è dura dover rinunciare alle zuppe e alle minestre. Inizialmente volevo preparare un bel gazpacho  ma mi mancavano un pò di ingredienti e mi sono dovuta arrangiare.

Peperoni stufati – Pepra te ziere daledale

I peperoni secchi sono ottenuti dalla coltivazione di alcuni ecotipi locali di peperone, caratterizzati da uno spessore sottile del frutto e da un basso contenuto di acqua che consentono una rapida essiccazione praticata secondo un metodo strettamente naturale: per due o tre giorni i peperoni appena raccolti vengono stesi su reti nella penombra di locali asciutti e ben areati; poi vengono infilati i peduncoli con uno spago fine ottenendo delle collane dette ”serte” che asciugano al sole, appese a pertiche o ringhiere. A completa essiccazione vengono fritti in abbondante olio extravergine di oliva ottenendo un prodotto croccante e fragrante (peperoni cruschi)

Zuppa di sedano

Questo eccellente ortaggio, tipico della cucina mediterranea – italiana e francese in particolare – ha largo impiego in cucina come verdura con cui preparare piatti utilizza bili da soli o come contorno, e inoltre lo si considera un aroma indispensabile per brodi, salse, battuti, stufati e simili.

Peperoni alle mandorle

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Fondamentalmente sono una persona molto curiosa, particolarmente in cucina-  E questa mia curiosità mi porta sempre a vivere nuove esperienze e, in campo alimentare, a scoprire nuovi sapori. I peperoni alle mandorle, racchiudono insieme consistenze diverse: dalla morbidezza dei peperoni alla croccantezza delle mandorle e costituiscono un contorno perfetto .

Spiedini di mare vegetariani

Una marinata tipica è composta da tre tipi di ingredienti: acidi (ad esempio vino, birra, aceto, o succo di limone), oli (essenzialmente olio extravergine d’oliva) e aromi (spezie ed erbe). Per marinare prendete un recipiente piuttosto ampio, che contenga agevolmente sia il cibo che volete da marinare che la marinata stessa

Bagna cauda

Oggi abbiamo avuto un’ospite gradito, il fratello di mio genero, Michele, che ha un ristorante nelle Langhe e per farmi felice mi ha cucinato una delle mie salse preferire: la Bagancauda Questo piatto tipico della cucina piemontese ha una tradizione antichissima. Bagna significa “sugo” e cauda sta per “calda”;

Ghee o burro chiarificato

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Esistono alcuni cibi a cui siamo allergici ed altri a cui siamo intolleranti. Le allergie sono spesso di origine genetica e provocano forti reazioni allergiche, choc anafilattici, eritemi e reazioni cutanee anche molto accentuate. Le

Ricetta per fare il ketchup in casa

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  Avete mai pensato di farvi in casa il ketchup? Non è difficile e c’è il vantaggio di sapere “cosa c’è dentro”. Questi gli ingredienti: 2 kg di pomodori, 2 peperoni rossi, 2 cipolle, 2