Tagliatelle di frittata paglia e fieno

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L’uovo è un concentrato di vitamine e sali minerali, un uovo ha lo stesso valore nutritivo di 2 litri di latte o di 100 gr. di carne, (circa 158 calorie), oltre a vantare proteine animali di altissima qualità, più complete di quelle del latte e più nutrienti di quelle della carne e del pesce e più facilmente assimilabili dall’uomo.

Filetto in insalata

Nelle sere d’estate non c’e’ niente di piu’  indicato che un bel piatto fresco e leggero come questo e per una riuscita ottimale di questo piatto occorre che le fette di carne siano tagliate sottilissime, quasi delle ostie, per non coprire col proprio sapore quello degli altri ingredienti. Ingredienti per 6 persone: 500 g di filetto affettato piuttosto sottilmente; 500 g di funghi freschi; 1 pomodoro maturo ma molto sodo; succo di limone; 2 cucchiaini di pasta di tartufo; 3 cucchiai di olio; Sale e pepe .

Coda di rospo al brandy

La rana pescatrice è un pesce prelibato dalle carni magre.

Sformatini al formaggio

Il tèrmine sformato indica un composto fatto cuocere in uno stampo e servito per l’appunto’ sformato’ su un piatto di portata. Per questo tipo di preparazione, comune alle cucine di molti paesi, si impiegano gli ortaggi più diversi, vari tipi di carni o anche carni e verdure assieme; altri sformati ancora si realizzano con riso, pasta e semolino.

Insalata biricchina

Le varietà di insalate in questo periodo sono moltissime. Le lattughe si dividono in tre categorie principali: le lattughe a cappuccio, le lattughe dette romane e le lattughe crespe

Melanzane ripiene rustiche

La melanzana ha poche calorie e praticamente non contiene grassi. E’ un ortaggio tipicamente estivo……

Gnocchi al pomodoro

Gli  gnocchi al pomodoro sono un primo piatto buono e semplice da realizzare, il segreto per un’ottima riuscita è la scelta della patata……… Parente del pomodoro, del peperone e della melanzana, la patata possiede una quantità di amido che ci permette di paragonarla a pasta, pane o riso .

Pomodori ripieni di riso

E’ palese che d’estate si ha il desiderio di mangiare «fresco e veloce», di stuzzicare l’appetito, di seguire un’ali­mentazione razionale, cosi ho pensato a questa ricettina………….. Pomodori ripieni, frutta esotica e nostrana preparata in modo inso­lito, non sono forse, questi, piatti più gra­devoli e invitanti della solita pastasciutta?

Spaghetti alla marinara

Quando arriva l’estate, il caldo, un bel piatto di spaghetti alla marinare lo desideriamo tutti, lo prepariamo perchè è un piatto veloce e delizioso e si puo’ improvvisare, è un piatto che permette di avere ospiti a cena, anche all’ultimo momento e non fare figuracce. Gli spaghetti sono uno dei piatti più caratteristici della cucina italiana, costituito da pasta di semola di grano duro lunga e sottile, a sezione circolare e con spessore variabile (tradizionalmente 3 mm per gli spaghettini, 5 mm gli spaghetti e superiore agli 8 mm nel caso di spaghettoni o bucatini)

Pesce spada in umido

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Il pesce è un alimento importante per le proprietà nutritive che possiede: i suoi grassi sono ricchi di composti polinsaturi quali gli omega 3, utili al buon funzionamento del sistema cardio circolatorio.Inoltre esso contiene minerali come il fosforo, il selenio e lo iodio, utili a regolare le funzioni circolatorie, nervose e muscolari.