Manzo freddo all’avocado

Il manzo è un bovino adulto castrato.

Scaloppine al parmigiano

La carne di  vitello è conosciuta per essere molto morbida, nonché delicata al palato. Molte volte si fa fatica a trovare una ricetta che riesca ad esaltarne il gusto .Le scaloppine sono fettine tenerissime di carne, prevalentemente vitello, e si prestano a tanti modi di preparazione.Ho provato questa ricetta , e il Il risultato è stato incredibile. Ingredienti per 8 persone: 16 scaloppe di vitello; 4 pomodori maturi; 100 g di parmigiano reggiano; 8 filettini di acciuga; 1 ciuffo di prezzemolo ; olio, sale e pepe

Cervella con capperi in salsetta agra

Le cervella sono un alimento piuttosto ricco di grassi e colesterolo (ne contengono da 2 a 4 volte in più rispetto alle altre frattaglie). Il contenuto in proteine è scarso (10%).  Tra le cervella dei vari animali, quelle di vitello sono le più ricercate per il loro sapore delicato, così come quelle di abbacchio

Pasta con i peperoni

I peperoni con i loro vivacissimi colori portano in tavola una nota di allegria.

Pesce spada al vapore

Tra i metodi migliori per la cottura dei cibi delicati troviamo la cottura a vapore e quella a bagnomaria. Sono due sistemi diversi che hanno in comune significative caratteristiche e proprietà.

Torta di verza

C’e’ un antico proverbio che dice “i cavoli sono sempre in mezzo”. E forse la sua origine e’ molto antica visto che questa verdura ha avuto sempre il ruolo di “tamponare” gli eccessi

Lingua di vitello con pure di patate e mele

La carne di vitello ha un gusto più delicato rispetto al manzo e se ne consiglia la consumazione soprattutto tra gli anziani e tra i bambini; il vitello è tagliato in diverse parti dalle quali si ricavano i cosiddetti “tagli”, venti in tutto: tra tutti abbiamo la noce, ottima per le scaloppine e arrosti, lo spinacino (carne ripiena), il collo, le costolette (grigliata), la punta di petto per un buon spezzatino, la sottofesa per l’arrosto, il geretto per gli ossi buchi. Come tutte le carni è soggetta a frequenti controlli prima di poter essere servita in tavola ma ad ogni modo l’uomo deve mostrarsi particolarmente attento nella sua scelta, optando per quella che espone marchi di qualità riconosciuti.

Coda di rospo al brandy

La rana pescatrice è un pesce prelibato dalle carni magre.

Uova marinate

Uova di quaglia, di anatra, di struzzo ecc. ecc.

Branzino in umido

Non serve solo il dentista per avere cura dei denti, perché possiamo fare qualcosa anche a tavola. Evitando cibi corrosivi, curando l’igiene e scegliendo alcuni alimenti, come il pesce , che aiutano la salute della bocca.