Tagliolini con carciofi

Questo piatto è l’ideale per chi ama i carciofi e non ha molto tempo per stare in cucina ma non vuole rinunciare a un buon piatto di   pasta. Dopo una giornata lunga di lavoro oppure per una cena improvvisata tra amici:  i taglioni ai carciofi sono davvero ottimii.

Pasta al “verde”

Con il caldo impazza la voglia di melanzane, zucchine, pomodori, peperoni, piselli, ravanelli, rucola, bietola, fagiolini , fiori di zucca e tutti i tipi di insalate. tutte verdure ricchissime d’ acqua e utili per il reintegro dei sali minerali e per una buona  alimentazione estiva Ed ecco un piatto in linea con la spesa di stagione di luglio:  pasta”al verde” che è ottima sia calda che fredda. L’ideale sarebbe usare la pasta integrale, ma va benissimo anche la classica pasta bianca. Questa pasta è il primo piatto più amato per l’estate dalla mia piccola tribù, in quanto può essere preparata prima e dura più di qualche giorno consentendo una pianificazione dei pasti senmplice e veloce

Risotto al profumo d’amaretto

Se le origini del riso non sono nostrane lo è invece sicuramente il risotto, preparazione tipicamente italiana ormai famosa in tutto il mondo. La prima ricetta di risotto è stata quasi certamente quella del risotto con lo zafferano, più conosciuto con il nome di ‘risotto alla milanese’; secondo alcuni l’uso dello zafferano abbinato al riso deriva da un tipico piatto spagnolo, la ‘paella valenciana’, diffusosi in Lombardia durante la dominazione del XVI e XVII secolo

La pasta fresca

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Tutto il mondo la conosce, l’apprezza e la consuma: si tratta della pasta, naturalmente. La sua origine, benché certamente antichissima, non è esattamente databile, così come pure non è facilmente individuabile il suo paese d’origine

Pasta con i peperoni

I peperoni con i loro vivacissimi colori portano in tavola una nota di allegria.

Ncaciata

La pasta ‘ncaciata è un piatto tipico di Messina, che si cucina d’estate, tradizionalmente nel giorno di Ferragosto, come testimonia la presenza delle melanzane , prodotto estivo per eccellenza. Ingredienti per 4 persone: 320 gr.di maccheroni 2 melanzane 300 gr.di pomodori 50 gr

Paglia e fieno ai funghi

Per questa ricetta , non avendo i porcini a portata di piatto, ho usato gli champignons.

Spaghetti alla marinara

Quando arriva l’estate, il caldo, un bel piatto di spaghetti alla marinare lo desideriamo tutti, lo prepariamo perchè è un piatto veloce e delizioso e si puo’ improvvisare, è un piatto che permette di avere ospiti a cena, anche all’ultimo momento e non fare figuracce. Gli spaghetti sono uno dei piatti più caratteristici della cucina italiana, costituito da pasta di semola di grano duro lunga e sottile, a sezione circolare e con spessore variabile (tradizionalmente 3 mm per gli spaghettini, 5 mm gli spaghetti e superiore agli 8 mm nel caso di spaghettoni o bucatini)

Tajarin all’albese

I tajarin altro non sono che finissimi tagliolini da cuocere in abbondante acqua bollente per pochissimi minuti e sono la pasta fatta in casa piemontese per eccellenza  e si condiscono, in diversi modi: con il sugo di arrosto di vitello, con sugo di selvaggina in salmì, con un sugo particolare preparato con fegatini di pollo e polpa di vitello tritata oppure impreziositi con burro grana padano e tartufo bianco.

Maccheroni con salsiccia fresca

Per “salsiccia fresca” si deve intendere unicamente l’insaccato ottenuto con carni macinate, senza avere subito alcun trattamento di conservazione, tranne il freddo (temperatura di conservazione non superiore a 2°c.), mantenendo la centro le caratteristiche della carne fresca. La salsiccia viene prodotta utilizzando tagli scelti del maiale ed aggiungendo una giusta dose di spezie ed aromi; particolare fondamentale è la presenza del solo “odore” dell’aglio ma non del “sapore”, caratteristica ottenuta strizzando l’aglio nell’impasto della salsiccia mediante il vino