Tartellette delicate al prosciutto

In passato l’antipasto all’italiana classico consisteva per lo più in un piatto di salumi, cotti e crudi, di sottaceti, burro e acciughe, oggi è sicuramente più elaborato e prevede sia piatti freddi che caldi o semi-caldi e la moderna definizione di “Finger food” per quelle preparazioni che si mangiano senza l’uso delle posate. Un buon antipasto deve avere le caratteristiche giuste per “aprire” lo stomaco alle portate che seguono

Risotto al profumo d’amaretto

Se le origini del riso non sono nostrane lo è invece sicuramente il risotto, preparazione tipicamente italiana ormai famosa in tutto il mondo. La prima ricetta di risotto è stata quasi certamente quella del risotto con lo zafferano, più conosciuto con il nome di ‘risotto alla milanese’; secondo alcuni l’uso dello zafferano abbinato al riso deriva da un tipico piatto spagnolo, la ‘paella valenciana’, diffusosi in Lombardia durante la dominazione del XVI e XVII secolo

Minestra di rucola

La rucola è apprezzata fin da tempi antichi per il suo aroma speziato e piccante, le foglie di rucola fresche sono molto usate nelle insalate e nelle salse; arricchisce di sapore i tramezzini, le pizze, esalta alcuni formaggi molli, ideale con  carpaccio di carne o con la bresaola.

Pollo al curry

Il  pollo al curry è un piatto classico della cucina indiana. Esistono tante ricette quante famiglie che lo preparano!  Il curry è una miscela di spezie in polvere che varia da regione a regione ed è usato moltissimo in tutta la cucina indiana.

Sanpietro in salsa di ortiche

L’ortica era trascurata ed evitata dalla maggior parte delle persone, era assai apprezzata nei secoli addietro.

Pomodori ripieni di riso

E’ palese che d’estate si ha il desiderio di mangiare «fresco e veloce», di stuzzicare l’appetito, di seguire un’ali­mentazione razionale, cosi ho pensato a questa ricettina………….. Pomodori ripieni, frutta esotica e nostrana preparata in modo inso­lito, non sono forse, questi, piatti più gra­devoli e invitanti della solita pastasciutta?

Riso alla soia e formaggio

Soia: piccolo legume, grande soddisfazione! La soia è un alimento ricco di proprietà nutritive e benefiche per l’organismo, a cominciare dalla sua capacità di ridurre il colesterolo e di proteggere le arterie dagli attacchi dei grassi animali.

Dolci di Carnevale: le frittelle di riso

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Ecco quello che è senza ombra di dubbio il mio dolce di Carnevale preferito in assoluto, le frittelle di riso! Si tratta di una ricetta gustosissima che tuttavia -aimè!- porta via un po’ di

Cottura a vapore

La cottura a vapore, meriterebbe più attenzione perchè è facile, gustosa, leggera, conserva ai cibi i loro sapori veri, mantenendo inalterati: aroma, vitamine, sali minerali e caratteristiche organolettiche.

Crema di tacchino e mais

Con questo freddo, ecco una deliziosa crema che piacerà sicuramente agli amanti della sana e buona cucina: crema  di tacchino e mais. Una crema semplicissima da preparare, per una pietanza povera di grassi, ottima non soltanto per coloro che seguono una dieta dimagrante ma anche per chi vuole semplicemente gustare un piatto leggero ma al tempo stesso buonissimo. Sapevate che gli stimmi del mais contengono molti sali di potassio?