Rustin negàa – Arrostini annegati

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I Rustin negaa sono sicuramente uno dei secondi più importanti tra quelli proposti dalla cucina lombarda, al punto che quasi tutti i ristoranti tipici lombardi li propongono. La carne utilizzata per questo piatto è il  nodino di vitello , un pezzo di sicuro sapore che garantisce una sicura riuscita della ricetta .

Seppie con carciofi

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Quando appaiono sul mercato le primizie di frutta e verdura non è facile resistere alla tentazione di acquistarle: i pomodori che annunciano l’estate anche se abbiamo ancora il cappotto, gli asparagi che sanno di primavera mentre intorno a noi spira la tramontana, i primi funghi profumati, i primi carciofi e poi l’uva di fine giugno, le ciliegie dell’inizio di maggio, le fragole di aprile, le albicocche di aprile o maggio, i peperoni di aprile. Lo stesso dicasi dei prodotti primaverili ed estivi che appaiono in pieno inverno, quando la scarsità di frutta e verdura fresca, la monotonia di una scelta tra un numero sempre uguale e assai ristretto di prodotti, ci fa sentire maggiormente la nostalgia di polpe succose, profumate e ricche di vitamine.

Fettine di fesa alla cardinale

Quando c’è poco tempo per cucinare, queste fettine di fesa di vitello salvano il pranzo………………. e ultimamente il tempo scarseggia davvero……………….

Tagliolini con carciofi

Questo piatto è l’ideale per chi ama i carciofi e non ha molto tempo per stare in cucina ma non vuole rinunciare a un buon piatto di   pasta. Dopo una giornata lunga di lavoro oppure per una cena improvvisata tra amici:  i taglioni ai carciofi sono davvero ottimii.

Pasta al “verde”

Con il caldo impazza la voglia di melanzane, zucchine, pomodori, peperoni, piselli, ravanelli, rucola, bietola, fagiolini , fiori di zucca e tutti i tipi di insalate. tutte verdure ricchissime d’ acqua e utili per il reintegro dei sali minerali e per una buona  alimentazione estiva Ed ecco un piatto in linea con la spesa di stagione di luglio:  pasta”al verde” che è ottima sia calda che fredda. L’ideale sarebbe usare la pasta integrale, ma va benissimo anche la classica pasta bianca. Questa pasta è il primo piatto più amato per l’estate dalla mia piccola tribù, in quanto può essere preparata prima e dura più di qualche giorno consentendo una pianificazione dei pasti senmplice e veloce

Insalata di patate, cipolle e tonno

Le insalate estive possono essere un buon piatto ricco  di ingredienti nutrienti,  gustosi e variopinti…. E molto di più……

Zuppa al vino di Terlano

Tra i primi piatti che dominano la cucina altoatesina ci sono le zuppe d’orzo e di semola, come il bro busà, la panada, i fregoloti e la pasta e fagioli con erbe profumate. Tipiche altoatesine sono soprattutto le zuppe ai funghi o al vino Terlano e cannella, e i crostini di milza in brodo

Coniglio alla siciliana

Questa ricetta del  coniglio alla siciliana è un secondo piatto preparato utilizzando olive verdi e  capperi . La sua preparazione è facile e veloce………………..

Polpettone a sorpresa

Polpette e polpettoni sono cibi poveri e generalmente rappresentano la miglior soluzione per riciclare degli avanzi; sono da evitare attentamente al ristorante, ma nella pratica casalinga sono piatti gustosissimi e molto graditi a tutti.

Risotto al profumo d’amaretto

Se le origini del riso non sono nostrane lo è invece sicuramente il risotto, preparazione tipicamente italiana ormai famosa in tutto il mondo. La prima ricetta di risotto è stata quasi certamente quella del risotto con lo zafferano, più conosciuto con il nome di ‘risotto alla milanese’; secondo alcuni l’uso dello zafferano abbinato al riso deriva da un tipico piatto spagnolo, la ‘paella valenciana’, diffusosi in Lombardia durante la dominazione del XVI e XVII secolo