Cucina con Calvé e vedrai che buono!

Conchiglie di pollo0001
Parlando del pollo viene subito in mente lo spiedo scoppiettante e il caratteristico e appetitoso profumo del pollo arrosto, ma molto spesso al di fuori di questa immagine la nostra fantasia si arena e ci

Minestra di bianchetti

Bianchetto è il nome dato in Liguria ai piccoli pesci (acciughe, sardine ecc.) allo stato larvale; il termine gianchetti è dialettale. Secondo la nostra legislazione rientra nel pesce novello quello lungo fino a sette centimetri; norme precise ne regolano la cattura

Minestra bretone

minestrone rape e piselli
La minestra bretone è un tipico piatto della cucina francese. E’ un primo molto delicato e assolutamente salutare perché ricco di verdure. E’ indicato per i bambini e per chi ama la cucina leggera ma gustosa.

Vellutata di porri

Qui continua il maltempo e il freddo gelido e mentre aspettavo l’arrivo di mio figlio al pulmino ed ero sola in auto, pensavo fra me e me …….. per cena abbiamo proprio bisogno di qualcosa di caldo, morbido, rassicurante…. beh, che c’è di meglio di una vellutata di porri????

Erbe aromatiche e spezie: usi e virtù.

Le erbe aromatiche e le spezie sono una componente preziosa in cucina. Rendono i piatti più saporiti; conferiscono aroma e gusto consentendo di ridurre  l’uso del sale da cucina il cui abuso porta spesso a patologie  da non sottovalutare.

Crema di tacchino e mais

Con questo freddo, ecco una deliziosa crema che piacerà sicuramente agli amanti della sana e buona cucina: crema  di tacchino e mais. Una crema semplicissima da preparare, per una pietanza povera di grassi, ottima non soltanto per coloro che seguono una dieta dimagrante ma anche per chi vuole semplicemente gustare un piatto leggero ma al tempo stesso buonissimo. Sapevate che gli stimmi del mais contengono molti sali di potassio?

Zuppa di fave

Ci sono sapori che hanno il “potere dei ricordi”, sapori che ci fanno tornare a quando eravamo piccoli e a quando le nostre nonne e le nostre mamme ci facevano, magari per combattere il freddo pungente dell ‘inverno, delle zuppe calde con

Zuppa di legumi

Diciamo la verità: i legumi non godono di buona fama. Ci sono famiglie dove non vengono mai mangiati, in altre ci si limita ai piselli come contorno. Eppure, insieme ai cereali, i legumi hanno nutrito l’uomo fin dai tempi più remoti

Crema di scampi

Con questo freddo polare alla sera mangiare una minestra calda è una ottima idea.

Zuppa di zucca e castagne

zuppa_zucca_castagne_ssl.jpg
Tanto lo sapete già che in questa stagione di zuppe di zucca ne farei e mangerei fino alla noia (anzi, l’occhiata in archivio era di rigore, fin qui abbiamo zuppe di zucca nelle seguenti varianti